Простой рецепт пирогов с картошкой из дрожжевого теста в духовке
Домашние пироги с картошкой из дрожжевого теста — это классика, которая никогда не подведёт. Мягкое, воздушное тесто и сытная начинка из картофельного пюре с хрустящим беконом и ароматным луком делают их идеальными на любой случай: от завтрака до ужина. Рецепт простой, ингредиенты — доступные, а результат всегда на высоте: румяные, аппетитные пирожки, которые долго остаются свежими и мягкими. Даже если вы только начинаете печь, у вас всё получится с первого раза.
Время приготовления: 3 ч
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 520–540 г
- Молоко тёплое — 250 мл
- Подсолнечное масло рафинированное — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи прессованные — 18 г (или сухие — 6 г)
- Картофель — 550–600 г
- Лук репчатый — 100 г
- Бекон варёный (или копчёная грудинка) — 100 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Как готовить
Замешиваем тесто
Начнём с теста — основа любого пирога. В глубокую миску влей тёплое молоко (не горячее, иначе дрожжи погибнут!) и добавь дрожжи. Размешай, чтобы они полностью растворились. Теперь добавь сахар, соль, яйцо и подсолнечное масло. Всё перемешай венчиком или лопаткой.
Постепенно всыпь муку и замеси мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам — если слишком влажное, добавь ещё немного муки. Выложи тесто на присыпанный мукой стол и вымешивай руками 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатай в шар, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится примерно в два раза.
Совет: Если нет времени или желания месить руками, используй планетарный миксер с насадкой "крюк" или хлебопечку — тесто получится не хуже!
Готовим начинку
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Картофель очисти, нарежь кубиками и отвари в подсоленной воде до мягкости. Слей воду и разомни картофель в пюре — комочков быть не должно. Лук и бекон нарежь мелкими кубиками.
На сковороде без масла обжарь бекон до золотистой корочки, затем переложи его к картофелю. На том же жире, который выделился из бекона, обжарь лук до мягкости и лёгкого румянца. Добавь лук к картофелю и бекону, посоли, поперчи и тщательно перемешай. Дай начинке остыть — так её удобнее будет класть в пироги.
Совет: Если любишь более нежную начинку, добавь в пюре немного сливочного масла. А для пикантности — щепотку мускатного ореха.
Формируем и выпекаем пироги
Подойдённое тесто раздели на равные части — примерно по 70–80 г каждая. Скатай шарики, накрой полотенцем и дай им "отдохнуть" 10–15 минут. Затем каждый шарик раскатай в круглую лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр выложи столовую ложку начинки (примерно 30 г). Края теста защипни, сформировав аккуратный пирожок. Выложи пироги на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Оставь между ними немного места — при расстойке они увеличатся.
Накрой пироги полотенцем и оставь на 40–45 минут. Они должны заметно подойти. Тем временем разогрей духовку до 200°.
Перед выпечкой взбей яйцо с молоком и аккуратно смажь пироги. Это придаст им красивый блеск и румяную корочку. Выпекай 18–20 минут до золотистого цвета. Если духовка слабо прогревается, увеличь время на 3–5 минут.
Совет: Чтобы пироги подрумянились равномерно, через 10 минут после начала выпечки поменяй противни местами.
Подача и варианты
Готовые пироги с картошкой лучше всего подавать тёплыми — так они особенно мягкие и ароматные. Отлично сочетаются со сметаной, свежими овощами или горячим чаем. Храни их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревай в микроволновке 20–30 секунд или на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны.
Варианты начинки:
- Классический вариант — картофель + лук + бекон.
- Вегетарианский — картофель + обжаренные грибы + лук.
- Острый — добавь в начинку молотый красный перец или кайенский.
- Сырный — послойно выложи картофельное пюре и тёртый сыр.
Этот простой рецепт пирогов с картошкой из дрожжевого теста в духовке станет твоей палочкой-выручалочкой. Вкусно, сытно и просто — что ещё нужно для идеального блюда? Приятного аппетита!
