Простой рецепт кекса на кефире и растительном масле в духовке
Всем привет! Сегодня покажу, как приготовить простой кекс на кефире и растительном масле. Он получается мягким, пышным и очень воздушным. Готовится быстро, продукты доступные, а результат радует вкусом и текстурой. Такой кекс отлично подходит к чаю или кофе и легко поддается любым вариациям — добавьте сухофрукты, орехи или цедру цитрусовых.
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Ингредиенты
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г (пол стакана)
- Соль — щепотка
- Ваниль — по вкусу (или лимонная цедра)
- Растительное масло — 100 мл (пол стакана)
- Кефир — 1 стакан (300 мл, можно заменить йогуртом)
- Мука — 225 г (1,5 стакана)
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Сухофрукты — 100 г (по желанию, изюм и вяленая вишня)
Как готовить
Подготовка теста
Сначала разогреваем духовку до 180°С. В миске взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилью или лимонной цедрой. Взбивать достаточно 2–3 минуты, чтобы масса немного увеличилась в объёме. Далее добавляем растительное масло и кефир, перемешиваем до однородной консистенции. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно, чтобы кекс получился пышным.
Соединяем сухие ингредиенты
В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соду. Постепенно добавляем эту смесь в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая ложкой, венчиком или миксером на маленькой скорости. Тесто будет жидким, с пузырьками — это нормально. Не перемешивайте слишком долго, иначе кекс станет плотным.
Добавляем сухофрукты
Если хотите, добавляем сухофрукты — изюм, вяленую вишню, чернослив или курагу. Можно порезать крупные фрукты на кусочки. Если сухофруктов нет — просто пропускаем этот шаг.
Выпекаем
Форму размером 24×18 см смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем примерно 50–60 минут. Проверяем готовность шпажкой — она должна выходить сухой. Кекс должен пружинить при лёгком нажатии.
Для румяной корочки можно в конце выпечки увеличить температуру на 5–10 градусов и наблюдать 5–7 минут. Это придаст красивый цвет.
Подача и варианты
Готовый кекс можно смазать джемом — абрикосовым или сливовым, присыпать миндальными лепестками или сахарной пудрой. Он остаётся мягким, умеренно сладким и очень воздушным. Этот простой рецепт кекса на кефире и растительном масле легко адаптировать: добавляйте разные сухофрукты, орехи, мак, цедру апельсина или лимона. Вместо части кефира можно использовать апельсиновый сок, а сверху сделать сахарную или шоколадную глазурь. Экспериментируйте — кекс получится всегда вкусным, а ваши близкие будут рады новым вариантам!
Совет: кекс лучше остудить 10–15 минут перед нарезкой. Так он не крошится и лучше держит форму.
