Простой рецепт куриного супа харчо с рисом и картофелем
Сегодня приготовим вкусный и сытный суп харчо с курицей, рисом и картофелем. Этот простой рецепт подойдёт как для буднего дня, так и для семейного ужина. Суп получается ароматным, с пряной ноткой, а готовится довольно легко, даже если вы новичок на кухне.
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Ингредиенты
- Вода — 3 л
- Курица — 1 кг
- Картофель — 200 г
- Рис — 100 г
- Грецкие орехи — 80 г
- Помидоры — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — пучок
- Кинза — пучок
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Горошины душистого перца — 6 шт.
- Паприка — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Молотый кориандр — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить
Варим бульон
Курицу нарежьте крупными кусками. Вскипятите воду и аккуратно выложите курицу. Как только появится пена, снимайте её. Зелень промойте, отделите листья от стеблей. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте в кипящий бульон одну луковицу, морковь, стебли петрушки и кинзы, лавровый лист и душистый перец. Варите на среднем огне 40–50 минут — курица должна стать мягкой, а бульон насыщенным.
Подготовка овощей и орехов
Пока варится курица, подготовьте оставшиеся ингредиенты. Картофель нарежьте средними кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелко. Вторую луковицу нарежьте кубиками. Грецкие орехи и чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Так они быстро отдадут вкус супу.
Собираем суп
Выньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите, чтобы суп был прозрачным, и верните на средний огонь. Добавьте картофель и рис, доведите до кипения и варите 15 минут, помешивая, чтобы рис не прилип.
Готовим зажарку
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук около 5 минут до мягкости, затем добавьте кусочки курицы и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте помидоры, томатную пасту, кориандр, хмели-сунели и соль. При необходимости влейте немного бульона из кастрюли и тушите 8–10 минут. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лимонный сок, грецкие орехи и оставшиеся специи. Доведите суп до кипения, снимите с огня, добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут — так ароматы полностью раскрываются.
Подача и варианты
Суп харчо подавайте горячим. Можно добавить свежий хлеб или лепёшку. Если любите острее, добавьте немного красного перца. Зелень можно варьировать — попробуйте базилик или укроп для нового оттенка вкуса. Этот простой рецепт куриного супа харчо с рисом и картофелем получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Попробуйте — и убедитесь сами!
