Простой рецепт фрикаделек из куриного фарша с подливкой на сковороде
Фрикадельки с подливкой — блюдо из серии "всегда выручает". Готовится просто, продукты самые обычные, а результат — нежные, сочные тефтели в густом соусе. Такой ужин нравится и детям, и взрослым. Сегодня покажу, как приготовить фрикадельки из куриного фарша с подливкой на сковороде без лишних хлопот.
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Ингредиенты
- Куриный фарш — 150 г (из бедра, через мясорубку)
- Фарш смешанный (говядина + свинина) — 350 г
- Рис сырой — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Вода кипячёная — около 500 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный чеснок — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л. (по желанию)
Как готовить
Фарш и заготовка фрикаделек
Сначала отвариваем рис до полуготовности. Воду сливаем, рис не промываем — крахмал поможет скрепить фарш. Даём остыть. В миске соединяем фарш, рис, яйцо, лук, соль, перец и чеснок. Всё хорошо вымешиваем руками, можно пару раз отбить фарш о миску — он станет плотнее. Из массы формируем фрикадельки одинакового размера. Чтобы они не прилипали, смочите руки водой. Заготовки выкладываем на противень с пергаментом и запекаем 25 минут при 200°С.
Подливка
Пока фрикадельки в духовке, готовим соус. Лук режем кубиком, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем овощи в сковороде с маслом до мягкости и лёгкой золотистой корочки. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и муку, затем постепенно подливаем холодную воду, чтобы не было комочков. Вливаем смесь к овощам, добавляем ещё горячей воды до нужной густоты (в среднем уходит около 500 мл). Кладём лавровый лист, солим, перчим, при желании добавляем сахар. Доводим до кипения и варим соус 5–7 минут.
Соединение
Фрикадельки перекладываем в сковороду с подливкой. Доводим всё до кипения, уменьшаем огонь и тушим 15–20 минут под крышкой. За это время мясо полностью пропитается соусом и станет очень нежным.
Подача и варианты
Фрикадельки с подливкой лучше всего подавать горячими. Идеальный гарнир — картофельное пюре, макароны или гречка. Можно добавить свежую зелень прямо в соус или посыпать готовое блюдо сверху. Если хотите вкус поострее, используйте свежий чеснок или щепотку паприки. А для мягкого сладковатого оттенка подливки сахар обязателен.
Этот простой рецепт всегда получается удачным: фрикадельки мягкие, подливка густая и ароматная, а вкус — настоящий домашний. Попробуйте, и у вас точно спросят добавку!
