Простой рецепт желе из черной смородины на зиму без желатина
Привет! Сегодня покажу, как приготовить желе из черной смородины на зиму. Это не варенье, оно более нежное, без мелких косточек и легко делается. Всё, что нужно — черная смородина и сахар. Я использую быстрый метод: перемалываю ягоды с сахаром, варю несколько минут и процеживаю сок. В итоге получается насыщенное, ароматное желе, которое радует вкусом всю зиму.
Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты
- Черная смородина — 2,2 кг
- Сахар — 1,75 кг
Как готовить
Подготовка ягод
Переберите смородину, удалите крупный мусор. Взвесьте и промойте ягоды вместе с плодоножками — они дают дополнительный вкус.
Смешиваем с сахаром
Всыпьте сахар в ягоды (800 г сахара на 1 кг ягод). Используйте погружной блендер на небольшой скорости, чтобы хорошо перемять ягоды и растворить сахар. Если ягоды очень спелые, это займет меньше минуты.
Варка желе
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, периодически помешивая.
Процеживание
Отделите жидкость от мякоти, косточек и веточек. Используйте сито или специальный дуршлаг с мелкими отверстиями. Помогайте ложкой, слегка придавливая жмых. Жмых не выбрасывайте — из него получится вкусный морс.
Финальная варка
Процеженный сок снова доведите до кипения на среднем огне. Варите 2–3 минуты. В общей сложности смородиновое желе находится на огне 5–7 минут. Разлейте горячее желе по подготовленным стерилизованным банкам. Оставьте до полного остывания, прикрыв крышками.
Совет: делайте всё быстро, иначе капли желе могут застывать на лету. Жмых используйте для морса — просто залейте кипятком или холодной водой.
Подача и варианты
Желе из черной смородины готово. Оно получается плотное, ароматное, без желатина. Подавать можно к десертам, на хлеб или использовать в выпечке. Быстрый и простой рецепт порадует любого любителя ягод.
