Простой рецепт желе из красной смородины с водой на зиму
Сегодня мы готовим простое и вкусное желе из красной смородины с водой на зиму. Оно плотное, держит форму без всяких загустителей и сохраняет яркий ягодный вкус. Всё, что нужно — свежая смородина, немного воды и сахар. Процесс простой: распариваем ягоды, выдавливаем сок, добавляем сахар и коротко кипятим. В результате получаем прозрачное, ароматное желе, которое приятно подавать зимой к чаю или использовать в десертах.
Время приготовления: 1 ч
Ингредиенты
- Красная смородина — 3,8 кг
- Вода — 100 мл (для распаривания)
- Сахар — 2,5 кг (по 1 кг на 1 литр сока)
Как готовить
Подготовка ягод
Смородину хорошо промываем, не обрывая веточки. Затем подсушиваем ягоды — вода на них помешает при распаривании.
Распаривание
Высыпаем половину ягод (1,9 кг) в широкую кастрюлю тонким слоем. Придавливаем ягоды, чтобы они пустили сок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. Распариваем 5 минут, несколько раз аккуратно перемешивая. Когда ягоды закипят, снимаем кастрюлю с плиты.
Сбор сока
Перекладываем ягоды в мелкое сито и даём соку стечь. Тем временем распариваем вторую половину ягод. Протираем смородину через мелкое сито или с помощью толкушки, чтобы извлечь максимум сока и пектина из кожицы и косточек. Жмых можно дополнительно отжать через марлю в два слоя. У меня получилось 2,5 литра сока с мякотью.
Приготовление желе
Сок возвращаем в кастрюлю, добавляем сахар (1 кг на 1 литр сока) и размешиваем до полного растворения. Ставим на плиту на максимальный огонь, накрываем крышкой для ускорения закипания. Когда сок закипит, снимаем крышку и кипятим ровно 1 минуту — важно не перегреть, иначе желе получится мягким. Пенку снимать не нужно — она растворится сама при перемешивании через 5 минут.
Разлив и хранение
Разливаем горячее желе по стерильным банкам, не давая ему остыть. Оставляем открытым на сутки, прикрыв полотенцем. За это время образуется плотная пленка на поверхности. После остывания закрываем банки прокипячёнными крышками. Хранить можно при комнатной температуре.
Совет: короткое кипячение сохраняет пектин, а желе получается плотным. Если кипятить дольше — оно станет мягче. Не переживайте за пенку, она натуральная и улучшает текстуру.
Подача и варианты
Простое желе из красной смородины с водой на зиму отлично подходит к тостам, блинам, пирогам или просто к чаю. Можно добавить немного ванили или лимонной цедры для аромата. Оно плотное, красивое и с ярким ягодным вкусом — отличный десерт, который легко приготовить дома. И главное, это действительно простой рецепт, с которым справится каждый.
