Простой рецепт хрустящих огурцов на зиму в трехлитровых банках

Сегодня покажу, как быстро и просто приготовить хрустящие огурцы на зиму. Рецепт проверенный, без уксуса, а огурчики получаются сочные, ароматные и отлично хранятся прямо при комнатной температуре. Всё, что нужно — свежие огурцы, чеснок, укроп, хрен и обычная соль. Минимум усилий, максимум вкуса.

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Ингредиенты

Огурцы — примерно 400 г на литр банки
Листья хрена — 1–2 шт. на банку
Корень хрена очищенный — небольшой кусочек
Зонтики укропа — 1–2 шт. на банку
Чеснок — 2 зубчика на банку
Лавровый лист — 1 лист на банку
Горошины душистого перца — 3–5 шт. на банку
Вода фильтрованная — 1 л на литр рассола
Соль — 50 г на литр воды (примерно 1,5 ст. л.)

Как готовить

Подготовка огурцов и банок

Замочите огурцы на час в холодной воде. Это сделает их более хрустящими. Потом хорошо промойте и отрежьте кончики. Банки тщательно вымойте горячей водой, чтобы не осталось грязи или запаха. На дно каждой банки положите листья хрена, небольшой кусочек корня, зонтик укропа, половинки зубчиков чеснока, лавровый лист и горошины перца — это придаст огурцам аромат.

Укладка огурцов

Плотно уложите огурцы в банки. На литровую банку обычно уходит около 400 г. Постарайтесь разместить их так, чтобы они не плавали в рассоле и не оставалось пустого пространства.

Приготовление рассола

В литре фильтрованной воды растворите 50 г соли. Хорошо размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банки крышками, но не закручивайте плотно — огурцы должны «дышать» во время закваски. Оставьте банки в тёмном, тёплом месте на 3 дня.

Закатка

Через три дня пена на поверхности спадёт — это сигнал, что брожение заканчивается. Слейте рассол в кастрюлю, а огурцы промойте под проточной водой. Рассол доведите до кипения, снимите пену и снова залейте им огурцы горячим. Плотно закатайте банки. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть их на 5–10 минут. После остывания убирайте банки на хранение в тёплое место — кухонный шкаф или коридор. Огурцы будут храниться всю зиму и даже дольше.

Советы и варианты

Можно менять количество чеснока или укропа по вкусу, добавлять небольшой кусочек имбиря для аромата. Используйте обычную соль, не йодированную — это делает огурцы хрустящими. Если хотите более острые огурцы, добавьте немного свежего острого перца. Попробуйте приготовить такие огурчики — они получаются невероятно вкусные, хрустящие, а рецепт простой и понятный. Уверен, этот способ станет вашим любимым.