Простой рецепт маринованных огурцов с уксусом на зиму в банках
Привет! Сегодня покажу, как приготовить простой рецепт маринованных огурцов с уксусом на зиму в банках. Всё максимально просто: свежие огурцы, немного специй, уксус и вода. Огурчики получаются хрустящими, ароматными и с лёгкой кислинкой. Такой рецепт отлично подходит для холодного времени года и любой закуски.
Время приготовления: 2 ч
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Вода — 2 л
- Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
- Сахар — 4 ст. л. без горки
- Уксус 9% — 120 мл (3 ст. л. на 1 л банки)
- Лист укропа — 3–4 шт.
- Лист хрена — 2–3 шт.
- Лист смородины — 2–3 шт.
- Лист вишни — 2–3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Корень хрена — 2–3 см
- Перец душистый горошком — 15–20 шт.
- Чёрный перец горошком — 15–20 шт.
- Перец жгучий — 2 кусочка
Как готовить
Подготовка огурцов и банок
Начнем с огурцов. Замочите их в холодной воде на 3 часа — это поможет убрать горечь и сделать их хрустящими. После замачивания хорошо промойте плоды и срежьте кончики. Банки и крышки нужно простерилизовать: банки в духовке, крышки — в кипятке. Это важно для долговременного хранения.
Закладка специй
На дно каждой банки положите листья укропа, хрена, смородины и вишни, 1 лавровый лист и 2 зубчика чеснока. Укладывайте огурцы плотно, чтобы они не плавали в банке. Сверху добавьте кусочек корня хрена, зубчик чеснока и горошины перца. Жгучий перец кладите умеренно — он придаёт лёгкую остринку.
Заливка и кипячение
Залейте огурцы горячей водой на 15 минут. Затем слейте воду, измерьте её объём и приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 1 ст. л. соли с небольшой горкой и 2 ст. л. сахара без горки. Доведите рассол до кипения и держите на огне ещё 30 секунд, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Добавляем уксус и закатываем
В горячие банки добавьте уксус — 40 мл на литровую банку. Залейте кипящим рассолом, накройте крышками и сразу закатайте. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом. Так они медленно остывают и сохраняют вкус.
Совет: Чтобы огурцы оставались хрустящими, выбирайте плотные и свежие плоды. Добавление корня хрена и листьев смородины усиливает аромат и помогает сохранять текстуру.
Подача и варианты
Эти маринованные огурцы отлично идут как закуска, к мясу или в салаты. Можно менять специи: добавляйте больше чеснока, немного горчицы в зёрнах или разные листья для аромата. Этот простой рецепт маринованных огурцов с уксусом на зиму в банках всегда радует вкусом, а готовить его легко и приятно. Попробуйте, и вы точно захотите повторить!
