Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации на литровую банку
Сегодня приготовим хрустящие маринованные огурцы без стерилизации. Рецепт простой и понятный: свежие огурцы, ароматная зелень и сбалансированный кисло-сладкий маринад. Огурцы получаются хрустящие, с нотками чеснока, укропа и эстрагона. Идеальный вариант для зимних закусок и перекусов.
Время приготовления: 1 ч
Ингредиенты
- Огурцы — 1,2 кг
- Чеснок — 4 зубчика (по 2 на банку)
- Лист вишни — 2 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Лист хрена — 2 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Эстрагон — 1 веточка
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Душистый перец горошком — 2 шт.
- Вода — 1 л на банку + для маринада
- Соль — 2 ст. л. на маринад
- Сахар — 3 ст. л. на маринад
- Уксус 9% — 80 г (5 ст. л.) на маринад
Как готовить
Подготовка банок и огурцов
Сначала тщательно моем банки и стерилизуем крышки. Огурцы лучше брать небольшие — они лучше помещаются в банку и остаются хрустящими. На дно каждой банки кладем по 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца и 2 горошины душистого, листья хрена, смородины и вишни, зонтик укропа и веточку эстрагона. Сверху ставим еще один зонтик укропа и лист хрена — это придает огурцам дополнительный аромат.
Первичная заливка кипятком
В кастрюле доводим до кипения литр воды и добавляем чайную ложку соды — это защитит банки от трещин. Аккуратно заливаем кипятком огурцы и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем и повторяем процедуру: снова доводим ту же воду до кипения и заливаем огурцы второй раз. Так огурцы прогреются равномерно и сохранят хруст.
Приготовление маринада
В литр воды добавляем 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 80 г уксуса. Даем маринаду закипеть и заливаем им огурцы в банках. Накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. После этого огурцы готовы к хранению и употреблению.
Подача и варианты
Эти маринованные огурцы отлично подходят как закуска, в салаты или просто с хлебом. Можно менять зелень и специи по вкусу, например добавить базилик или петрушку. Главное — сохранить баланс кисло-сладкого маринада. Огурцы получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные. Этот простой рецепт маринованных огурцов станет вашим любимым в сезон заготовок.
