Простой рецепт хрустящих огурцов с уксусом на зиму в банках
Сегодня приготовим хрустящие маринованные огурцы с уксусом. Рецепт простой и всегда работает. Огурцы получаются с лёгкой кислинкой, сладостью и ароматом трав. Такой вариант выручает зимой и делает любой стол ярче.
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Ингредиенты
- Огурцы — 1,2 кг
- Чеснок — 2 зубчика на банку
- Лист вишни — 1 шт. на банку
- Лист смородины — 1 шт. на банку
- Лист хрена — 1 шт. на банку
- Зонтики укропа — 2 шт. на банку
- Эстрагон — по вкусу
- Чёрный перец горошком — 5 шт. на банку
- Душистый перец горошком — 2 шт. на банку
- Вода — 1 л (для маринада)
- Соль — 2 ст.л. с горкой (на 1 л маринада)
- Сахар — 3 ст.л. (на 1 л маринада)
- Уксус 9% — 80 мл (5 ст.л., на 1 л маринада)
Как готовить
Подготавливаем банки
Банки тщательно вымойте содовым раствором и ополосните. На дно каждой положите чеснок, перец, листья вишни, смородины и хрена. Добавьте зонтик укропа и немного эстрагона. Эта трава придаёт огурцам особый вкус, не похожий ни на что другое.
Закладываем огурцы
Огурцы уложите в банки плотно, но без сильного давления. Сверху снова положите зонтик укропа и кусочек листа хрена. Так огурцы лучше сохраняют свежесть и упругость.
Первая заливка
Вскипятите воду. Чтобы банки не треснули, положите в каждую металлическую ложку. Аккуратно залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, снова доведите её до кипения и повторите заливку. Второй раз эта же вода понадобится для маринада.
Готовим маринад
В слитую воду добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и сразу заливайте банки с огурцами. Сверху накройте стерилизованными крышками и закатайте.
Финальный этап
Банки переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение.
Совет: выбирайте маленькие и упругие огурчики одинакового размера. Они лучше пропитываются маринадом и всегда получаются хрустящими.
Подача и варианты
Зимой такие огурцы отлично идут к картошке, мясу или просто как закуска. Можно добавить больше хрена для остроты или чуть больше сахара для мягкого вкуса. Но даже без изменений простой рецепт хрустящих огурцов с уксусом на зиму в банках всегда даёт отличный результат — ароматные и очень вкусные огурчики, которые приятно открывать холодным вечером.
