Простой рецепт кетчупа из слив и помидоров на зиму
Привет, друзья! Сегодня готовим простой рецепт кетчупа из слив и помидоров на зиму. Это отличная заготовка, которая не требует долгой варки и сложных манипуляций. Основные ингредиенты — спелые помидоры, сливы, лук и сладкий перец, а также набор специй для аромата. В итоге получаем густой, насыщенный кетчуп с приятной кисло-сладкой ноткой, который прекрасно дополняет любые блюда.
Время приготовления: 45 мин
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Сливы — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка (не полностью полная)
- Гвоздика — 5 шт.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех — щепотка
- Сладкая корица — на кончике ножа
- Сушеный чеснок — 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Уксус — 1 ст. ложка на баночку
Как готовить
Подготовка овощей
Начнем с подготовки овощей. Нарезаем помидоры и сливы, добавляем нарезанный лук и сладкий перец прямо в кастрюлю. Ставим на средний огонь и тушим около 15 минут, пока овощи не пустят сок. После этого можно немного снизить огонь и оставить их томиться, пока вы занимаетесь другими делами. Важно, чтобы овощи стали мягкими и выделили достаточное количество жидкости — это ускорит дальнейшее приготовление.
Превращаем в пюре
Когда овощи размягчатся, соберите лишнюю воду с поверхности с помощью поварешки — это помогает быстрее получить густой кетчуп. Затем пробиваем массу блендером до однородного состояния. Если остались небольшие кусочки — это даже хорошо, кетчуп будет с натуральной текстурой.
Добавляем специи
Ставим кастрюлю обратно на огонь. Добавляем сахар, соль, гвоздику, молотый кориандр, мускатный орех, корицу и, при желании, сушеный чеснок. Варим еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы специи раскрыли вкус и равномерно распределились. Если хотите более острый вкус, можно добавить щепотку красного перца.
Финальный этап
После варки вливаем по столовой ложке уксуса на баночку, хорошо перемешиваем и разливаем кетчуп по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и даем остыть. Такой кетчуп хранится долго и сохраняет яркий вкус домашних овощей.
Подача и варианты
Простой рецепт кетчупа из слив и помидоров на зиму можно использовать как соус к мясу, гарнирам, пицце или бутербродам. Для вариаций можно экспериментировать со специями: добавлять базилик, орегано или немного острого перца. Кетчуп получается густым, ароматным и невероятно вкусным — удобная и быстрая заготовка, которая всегда пригодится в кухне.
