Простой рецепт целых помидоров с луком на зиму без стерилизации

Сегодня готовим заготовку на зиму — помидоры с луком без стерилизации. Всё делается быстро, просто и без лишних хлопот. Достаточно нарезать овощи, уложить в банки и залить ароматным маринадом. Результат — сочные, яркие помидоры, которые зимой будут вкусным дополнением к любому столу.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг
Лук — 3 шт. (по ~100 г каждая)
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — 6 шт.
Перец душистый горошком — 1,5 ч.л.
Перец чёрный горошком — 1,5 ч.л.
Острый перец — по вкусу (по желанию)
Петрушка — небольшой пучок
Укроп — небольшой пучок
Сахар — 80 г (4 ст.л. с горкой)
Соль — 1,5 ст.л.
Уксус 70% — 1,5 ч.л. (или уксус 9% — 75 мл)
Вода — 1,5 л
Растительное масло без запаха — 3 ст.л.

Как готовить

Подготавливаем овощи и банки

Банки хорошо моем содой, крышки кипятим 3 минуты. По желанию банки можно дополнительно простерилизовать над паром — но это необязательно. Помидоры тщательно моем и нарезаем дольками. Если плоды небольшие, можно использовать их целиком. Лук чистим и режем кольцами.

Закладываем в банки

На дно каждой литровой банки кладём: по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа, по ½ луковицы и по ½ ч.л. душистого и чёрного перца. Если любите остринку, добавьте кусочек перца чили. Затем укладываем слой помидоров, сверху немного зелени, снова лук и помидоры. Завершаем зеленью.

Первое заливание

Вскипятите 1,5 л воды и залейте банки доверху. Накройте крышками и оставьте на 15 минут, чтобы овощи прогрелись. Затем аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю.

Делаем маринад

В слитую воду добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешиваем, чтобы всё растворилось. В самом конце вливаем уксус: 1,5 ч.л. 70% или 75 мл 9%.

Финальное заливание

Заливаем банки горячим маринадом почти до верха. В каждую банку добавляем по 1 ст.л. растительного масла. Сразу закрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на сутки остывать.

Подача и варианты

Через пару недель заготовка полностью готова. Помидоры получаются сочные, с лёгким ароматом специй и приятной кислинкой. Они отлично подходят к мясным блюдам, картошке или кашам. Если хотите более пикантный вкус, кладите больше острого перца. Для разнообразия зелень можно заменить на базилик или кинзу.

Простой рецепт целых помидоров с луком без стерилизации всегда выручает: готовится быстро, хранится долго и получается очень вкусно. Попробуйте, и зимой точно поблагодарите себя за такую заготовку!