Маринованные свинушки на зиму — простой рецепт
Сегодня покажу, как быстро и просто приготовить маринованные свинушки на зиму. Этот рецепт подходит даже для новичков. Всё, что нужно — грибы, вода, соль, сахар, специи и немного уксуса. Результат — ароматные, слегка хрустящие грибы, которые станут отличной закуской или дополнением к любому блюду.
Время приготовления: 1 ч
Ингредиенты
- Свинушки — 800 г (отваренные)
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст.л. с горкой
- Сахар — 1 ст.л. без горки
- Семена укропа — щепотка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 3-4 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Уксусная эссенция — 1 ч.л. на 1 литр маринада
- Банки с крышками — по количеству грибов
Как готовить
Готовим маринад
В кастрюлю наливаем 1 литр воды. Добавляем специи: семена укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздику. Всыпьте соль и сахар. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Маринад должен слегка закипеть, чтобы специи полностью раскрыли аромат.
Варим грибы
В горячий маринад отправляем отваренные свинушки. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим 15 минут. Грибы должны хорошо пропитаться ароматами специй, но оставаться упругими.
Добавляем уксус
После варки вливаем чайную ложку уксусной эссенции на литр маринада. Провариваем ещё 1-2 минуты — уксус подчеркивает вкус грибов и помогает им храниться долго.
Подготовка банок
Пока грибы варятся, стерилизуем банки и крышки. Наливаем немного воды в банки и прогреваем их 15-20 секунд в микроволновке. Крышки кипятим отдельно. Это важно, чтобы маринованные свинушки сохранялись без проблем.
Раскладываем грибы
Грибочки аккуратно выкладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками. Ставим банки в тёплое место, накрываем пледом и оставляем на 2 суток — за это время грибы полностью пропитаются маринадом и станут готовыми к употреблению.
Совет: этот маринад подходит не только для свинушек. Опята, маслята, красноголовики — любые грибы будут вкусными. Если хотите добавить немного остроты, положите пару горошин чили. Для более насыщенного аромата можно увеличить количество лаврового листа или укропа.
Подача и варианты
Маринованные свинушки можно подавать как закуску к обеду или ужину, добавлять в салаты, гарниры и бутерброды. Они остаются хрустящими и ароматными даже через несколько месяцев. Этот простой рецепт подарит вам зимние заготовки без лишней суеты и с отличным вкусом. Экспериментируйте с разными грибами и специями — результат всегда радует!
