Рецепт простого и быстрого заливного пирога с ягодами в духовке
Сегодня готовим заливной пирог с брусникой. Он получается нежный, в меру сладкий и хорошо пропитывается кремом. Такой пирог легко заменит торт на чаепитии или празднике. Рецепт простой: тесто замешивается быстро, начинка минимальная, а результат всегда радует. Главное — дать пирогу постоять в холодильнике: тогда вкус раскроется полностью.
Время приготовления: 4 ч 30 мин
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 200 г (100 г в тесто + 100 г в крем)
- Ванилин — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Брусника — 300 г (свежая или замороженная)
- Крахмал — 1 ст.л.
- Сметана (15% жирности) — 200 г
Как готовить
Шаг 1. Тесто
В миске соединяем масло, сахар, ванилин, яйцо и щепотку соли. Перемешиваем. Всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Можно убрать его в холодильник на 20 минут, но это не обязательно.
Шаг 2. Основа
Берём форму диаметром 26–28 см, смазываем маслом. Равномерно распределяем тесто по дну, делаем бортики примерно 2 см. Лучше использовать силиконовую лопатку — так удобнее выравнивать.
Шаг 3. Начинка
Бруснику размораживаем (если используем замороженную). Смешиваем с крахмалом — он впитает лишний сок. Раскладываем ягоды по основе и аккуратно разравниваем.
Шаг 4. Выпечка
Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекаем 25–30 минут, ориентируясь на свою духовку: края должны подрумяниться.
Шаг 5. Крем
Сметану смешиваем с сахаром до однородности. Достаём горячий пирог и сразу заливаем кремом. Оставляем остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 3–4 часа. За это время крем схватится, а пирог станет сочным и нежным.
Совет: приготовьте пирог заранее — на следующий день он становится ещё вкуснее.
Подача и варианты
Заливной пирог с ягодами лучше подавать охлаждённым, разрезав на аккуратные порции. Он отлично сочетается с чаем, кофе или молоком. Вместо брусники можно использовать смородину, вишню, чернику или смесь ягод. Каждый вариант даст свой вкус, но в любом случае пирог получится мягкий, пропитанный и ароматный. Это действительно простой рецепт, который всегда выручает.
