Простой рецепт джема из красной смородины на зиму без косточек

Снимите ягоды с веточек и тщательно промойте их. Измельчите блендером, мясорубкой или другим удобным способом, чтобы оболочка ягод была нарушена — это ускоряет процесс варки и помогает сахару лучше раствориться.

Протрите массу через сито с отверстиями средней величины, чтобы косточки остались в сите. Жмых можно использовать для компота или дополнительно отжать через марлю для сока. Это поможет получить более гладкую и однородную текстуру джема.

Прокипятите крышки 3 минуты. Банки промойте содой в горячей воде, затем наполните их кипятком на минуту, вылейте воду и повторите процедуру еще раз. Такая стерилизация защищает джем от нежелательных микроорганизмов и продлевает срок хранения.

Смешайте смородиновое пюре с отжатым соком и взвесьте массу. Добавьте сахар в нужной пропорции (1:1 для классического вкуса или меньше для кисловатого желе). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара.

Включите сильный огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит, уменьшите огонь и варите ровно 3 минуты. Постоянное помешивание важно, чтобы джем не пригорел и сохранял яркий цвет. Снимите пену и выключите плиту.

Опустите ложку в кипяток, затем в банку — это защитит стекло от трещин. Разлейте горячий джем по банкам, закатайте крышки и переверните на 5–10 минут для проверки герметичности. После полного остывания храните джем в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Совет: Используйте небольшие порции массы для варки — так джем быстрее закипает, цвет ярче, а желирующие свойства сохраняются. Не пропускайте этап помешивания и варки ровно 3 минуты — это секрет идеального желе.