Простой рецепт жидкого варенья из вишни с косточками на зиму
Друзья, сегодня сварим жидкое вишнёвое варенье с косточками. Рецепт простой: вишня сама отдаст сок, сахар растопится, а за несколько варок мы получим ароматный сироп с целыми ягодами. Варенье получается кисло-сладким, с насыщенным вкусом и красивой прозрачной консистенцией, идеально подходит для зимних чаепитий или десертов.
Время приготовления: 10 ч
Ингредиенты
- Вишня с косточками — 1 кг
- Сахар — 600–800 г (меньше для сладкой вишни, больше для кислой)
- Корица — 2 палочки
Как готовить
Подготовка ягод
Выкладываем слой вишни в кастрюлю, присыпаем сахаром, затем снова слой ягод и сахар. Так чередуем до конца. Верхний слой должен быть сахаром. Оставляем на ночь — за это время вишня пустит сок и сахар увлажнится. Это важно, чтобы варенье получилось равномерно сладким и не прилипало к дну.
Первая варка
Ставим кастрюлю на маленький огонь. Аккуратно перемешиваем ягоды, стараясь не повредить их, чтобы они оставались целыми. Когда появится достаточно сока, можно увеличить огонь и довести варенье до слабого кипения. Добавляем палочки корицы и варим ровно 5 минут, снимая пену. После варки оставляем варенье остывать около 5 часов — это помогает ягодам сохранить форму и вкус.
Вторая варка
Снова ставим варенье на огонь. Не перемешиваем сильно, чтобы ягоды не полопались. После закипания варим ещё 5 минут, снимаем образовавшуюся пену и даем остыть 4–5 часов. Этот этап делает сироп более насыщенным и прозрачным.
Третья варка
Последний раз доводим варенье до кипения и варим 5 минут. Снимаем пену, если она появляется. Варенье готово, и его можно сразу разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.
Подача и варианты
Жидкое вишнёвое варенье с косточками можно подавать к чаю, блинам, оладьям или мороженому. Сироп после остывания становится похожим на желе, а ягоды остаются целыми. Для разнообразия можно добавить ваниль, гвоздику или немного лимонного сока для яркости вкуса. Простое, вкусное варенье готово, а готовить его легко и приятно!
